В недалеком прошлом истории России, в годы правления Советской власти, перед хлебопекарной промышленностью страны встал один из волнующих вопросов: как быстро, в кратчайшие сроки, в полной мере и в большом количестве обеспечить население высококачественным хлебом? Выход был найден в создании крупных промышленных предприятий мощностью вначале от 200 до 300 тонн в сутки, позже - от 40 до 130 тонн. Такой мощности хлебозавод было принято решение построить в Иркутске. Он и стал первым в городе, первым в регионе.

  Местом для возведения выбрали центр города, на берегу Ангары, в окружении исторических памятников архитектуры - церковных соборов. В 1933 году был разработан генеральный план строительства, а уже в конце 1935 года было завершено его сооружение. В производство предприятие было запущено в январе тридцать шестого. С этого момента и начался отсчет его трудовой деятельности.

  Три вехи, три важных этапа пережил в своем развитии завод. Самым тяжелым и долгим этапом был первый, с 1936 по 1970 год. Предприятие работало на твердом топливе, угле и дровах, и весь труд был ручным. К примеру, одному мукосею приходилось поднимать и пересыпать мешки с мукой в мукосеевательный агрегат до двадцати восьми тонн за смену, а то и все пятьдесят шесть за две без перерыва - людей не хватало и редко кто шел на такую работу. Да и в других цехах завода было не проще. В тестоприготовительном женщинам приходилось катать дежи с опарой до 800 килограммов. И если вдруг какая-нибудь дежа застревала в выбоине или трещине неровного чугунного пола, то вытащить ее могли уже силами лишь 3-4 человек - работа останавливалась.

  Шло время. И вот через тридцать с лишним лет на заводе без остановки производства впервые была проведена реконструкция. Длилась она четыре года - с 1970 по 1974. Это был рывок вперед, и благодаря ему многие рабочие ощутили облегчение в своем труде, а такие профессии, как мукосей, кулетряс, дровокол, пильщик, и вовсе навсегда ушли в прошлое. Были ликвидированы самые тяжелые участки производства: внедрили бестарное хранение муки, установили тестоприготовительные агрегаты (ХТР), расстойные шкафы у печей, сменили твердое топливо на жидкое, мазут. Но проблема с кадрами все так же оставалась острой и актуальной, как и прежде. Труд был тяжел, зарплата небольшая, а выпекать хлеб нужно было непрерывно.

  Началом новой реконструкции, и снова без остановки производства, стала укладка паротрассы. Это произошло в 1986 году. С октября восемьдесят седьмого стали устанавливать электропечи. Закончилась реконструкция в июле 1989 года. В итоге завод и город избавились, наконец-то, от трех постоянно коптящих труб, предприятие получило прекрасное электрическое оборудование, а главное: была разрешена самая болезненная проблема - с кадрами. Численность основного цехового состава сразу сократилась со ста двадцати двух человек до шестидесяти. Отпала нужда привлекать людей со стороны.

  Жизнь не стоит на месте. Новые веяния - реформы страны коснулись и нашего предприятия. Двадцать четвертого декабря 1992 года Иркутский хлебозавод был преобразован в акционерное общество открытого типа "Иркутский хлебозавод". А 27 мая 1997 года - в ЗАО "Иркутский хлебозавод".

  С приобретением самостоятельности, но без оборотных средств, ему, как и многим другим, подобным предприятиям, было уготовано влачить жалкое существование. С ростом цен на сырье (муку, дрожжи), электроэнергию, транспортные расходы возросла стоимость на хлеб. В связи с этим упал покупательский спрос, а значит, вынужденно снизились объем и мощность завода. Выход был один - переориентировать производство, расширить его, нацелить на выпуск новой высококачественной продукции. А для этого - как можно скорее постараться внедрить более прогрессивные современные технологии. Масса всевозможных проблем: организационных, технических, материальных, финансовых - накатились разом. Не растеряться, не пасть духом - вот что требовалось в этот решающий момент. И завод, его люди выдержали испытание, не сломались. А мудрость и управленческая жилка руководителя Сергея Семеновича Каракич, его хозяйская смекалка позволили укрепиться и продолжить развитие предприятия. Уже в январе 1996 года была запущена в производство первая вафельная линия, в ноябре 1996 года - вторая. В июне девяносто седьмого - линия по производству слоеных изделий, в апреле 1998 года - линия шоколадных конфет "Ассорти".

  Не только в Иркутске, Ангарске или Листвянке, но и за пределами области - Новосибирске, Кемерово, Новокузнецке, Красноярске, Хабаровске, Владивостоке - пользуется неизменно большим спросом у покупателей продукция нашего завода. А участия в выставках и дипломы первой степени, привезенные с многих международных выставок, в очередной раз и однозначно подтверждают вкусовые и эстетические качества изделий.